image : recetteyaourt.com
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, un yaourt (principalement nature), a base de lait ou de soja peut très bien se consommer après sa date de péremption.
En effet, les bactéries lactiques présentes ainsi que le pH acide de l'aliment ralentissent en quelque sorte sa décomposition. Une semaine que la date est dépassée ? pas la peine de paniquer… Si la chaîne du froid est bien respectée, il n'y aura aucun soucis digestif, que ce soit 1 ou 2 semaines, croyez-en mon expérience. Sa saveur sera seulement un peu modifiée.
Par contre, les viennois ou autre desserts crémeux appelés “yaourts”, n'auront pas le privilège d'une aussi longue durée de vie.
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